功能食品是滿足人民對美好生活向往需求的新型營養食品，在不改變現有膳食結構的基礎上，可調節人類的身體機能，是未來國際市場最具有潛力和市場的產品。人類食用的食品中缺乏ω-3，因此開發富含ω-3功能性食品是未來畜牧業的發展方向和研究熱點。
雞蛋是ω-3轉化和沉積的理想載體，通過生產高富集ω-3功能性雞蛋產品可以滿足人們追求均衡營養的需求。利用亞麻籽和亞麻籽粕等原料生產ω-3富集型畜禽產品是目前相對成熟的技術，且具有較高的推廣價值。中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所長期致力于ω-3飼料配制技術的研發，通過科學飼料配比和專利配方可以實現ω-3在蛋雞體內的高效轉化和沉積，使每枚雞蛋中ω-3 含量高于 200mg/枚，同時不會影響蛋黃的顏色和雞蛋的風味，能夠滿足高端健康蛋品的需求。
市場前景可觀，加拿大消費市場上15%的雞蛋產品為ω-3功能性雞蛋，而國內供應量不足1%，市場空間和發展潛力巨大。
